Dans le Pas-de-Calais le vent d’innovation souffle chez les restaurateurs et prend de l’ampleur.
En 2021 le duo Tony et Stellio LESTIENNE, père et fils chefs de La Matelote, voient grand ; ils se lancent dans la création d'un dîner qui se tiendra à 50m de hauteur dans la deuxième plus Grande Roue d’Europe à Berck-sur-Mer avec vue imprenable sur la station balnéaire et la Baie d'Authie !
Le repas commence par un apéritif au pied de la Grande Roue puis les convives passent à table dans la nacelle pour un menu en trois services, servi en six tours de roue. Les détails du menu seront dévoilés très prochainement.
Les nacelles climatisées de la Grande Roue sont prévues pour 4 personnes (5ème personne sur demande lors de la réservation).
19h00 Service de l’apéritif et mise à l’honneur des producteurs de l’association Côte d’Opale Gourmande :
Apéritif Champagne Roederer Collection Brut
- Blinis saumon fumé, aneth JC David
- à définir Ets Martin Pêche
- Allumettes géantes mimolette extra vieille Fromagerie Philippe Olivier
- Hot dog fricadelle, chutney Christophe Noyon, Bière des 2 Caps
- Carotte des sables, coriandre Maison brodbeck
- chaud froid volaille de Licques Licques Volaille
20h00 Passage à table :
Marbré de turbotin, foie gras frais
pesto de salicorne, basilic
crevettes « sauterelles » crispy
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Filet de pintades aux morilles
légumes Domaine la Molière
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Soupe de pêches, baba au rhum ambré vanillé
mousseline de crème fraiche des Douces Folies à Avesnes
éclats de meringue, lavande
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Epis de pain de la Boulangerie berckoise Milbread
Boissons comprises, sélectionnée par Au comptoir du littoral :
Apéritif - Crémant de Loire
Bière pression des 2 Caps
- Vin blanc à définir
- Vin rouge à définir
- Vin de dessert à définir
- Eaux de Saint Amand
Menu, boissons comprises : 130.00€/pers
*Pas-de-Calais Tourisme est heureux d’être à l’initiative du lancement des Dîners Insolites qui ont fait l’objet de financements européens dans le cadre du projet Ruralité dès 2020.
On peut dire que la mayonnaise prend !