Module Torréfaction
Module Torréfaction Book
Thu Oct 14, 2021 to Wed Dec 18, 2024
2021-10-14 09:30:00 2024-12-18 12:30:00 Europe/Paris Module Torréfaction Reservations on : https://www.billetweb.fr/module-torrefaction -- Composition moléculaire d’un grain de café. Phénomène de Maillard. Développement des arômes. Trois sens du torréfacteur au moment « S » PROGRAMME : Histoire de la torréfaction Les principes de la torréfaction artisanale vs torréfaction industrielle Techniques de torréfaction : électrique, à gaz, à convection Maintenance de la machine à torréfier Torréfacteur à échantillons Phénomène de Maillard, premier crack, arrêt de la chaleur  Refroidissement, dégazage, conditionnement du café torréfié   Voir les modalités sur la brochure, cliquez ici La Caféothèque de Paris, Rue de l'Hôtel de ville, Paris, France La Caféothèque
Timezone : Europe/Paris

Composition moléculaire d’un grain de café. Phénomène de Maillard. Développement des arômes. Trois sens du torréfacteur au moment « S »

PROGRAMME :

  • Histoire de la torréfaction
  • Les principes de la torréfaction artisanale vs torréfaction industrielle
  • Techniques de torréfaction : électrique, à gaz, à convection
  • Maintenance de la machine à torréfier
  • Torréfacteur à échantillons
  • Phénomène de Maillard, premier crack, arrêt de la chaleur 
  • Refroidissement, dégazage, conditionnement du café torréfié
 
Voir les modalités sur la brochure, cliquez ici
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Location
La Caféothèque de Paris, Rue de l'Hôtel de ville, Paris, France
Contact
La Caféothèque
52 rue de l'hôtel de ville
01 53 01 83 84
http://www.lacafeotheque.com
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